Truy xuất cà phê từ nông hộ đến rang xay
Giữ liên kết giữa vùng trồng, sơ chế, lưu kho và mẻ rang trong chuỗi cà phê.
Cà phê thường đi qua nông hộ, điểm thu mua, sơ chế, kho, nhà rang và nhà phân phối. Mỗi bước cần ghi nhận để không mất dấu nguồn gốc khi lô được chia hoặc phối trộn.
Các điểm dữ liệu
- Vùng nguyên liệu, mùa vụ và thời điểm thu hoạch.
- Phương pháp sơ chế và thông số chất lượng.
- Ngày nhập kho, vị trí lưu trữ, lần chuyển giao.
- Thành phần đầu vào của mỗi mẻ rang.
Từ gói thành phẩm cần truy ngược được về các lô nguyên liệu liên quan.